Lo de Quique es una auténtica historia de Amor y Análisis. La de un Chef seducido por su tierra. Por la evolución que esta ha tenido a todos los niveles. Y por cómo esa evolución ha marcado su gastronomía. La pasada y la futura. De esa minuciosa labor de estudio nace una cocina elegante que se atreve a volar libre empleando alas heredadas.

No ha sido fácil plasmar en nuestras piezas la claridad de ideas sobre la que se estructura el trabajo de Quique Dacosta. Como no podía ser de otra manera, ha sido un auténtico viaje. Uno en el que hemos aprendido y evolucionado. Con Quique no podía ser de otra forma.